PANE DI POLENTA

Premetto che da quando mesi fa' ho acquistato la Macchina Del Pane, non ho più acquistato pane dal panettiere.

Il pane fatto in casa, a parte far risparmiare all'anno un bel po' di soldini (il che non è trascurabile), assicura di consumare un prodotto genuino e saporito, senza quel gusto un po' industriale che ormai il pane che compriamo ha.

Per questo a parte fare il solito pane base, ho acquistato questo bellissimo manuale di come fare il pane in casa con la MDP.

Contiene tantissime ricettine di pane, sia classico che elaborato, sia dolce che salato, in modo da poter cambiare ogni tanto quando se ne senta la necessita.

Quindi sfogliandolo ho trovato la ricetta per questo pane che mi ha subito conquistato.

Pane di Polenta

Ingredienti per una pagnotta da 1 kg:

280 ml di acqua non fredda

500 gr di farina 00 (o a piacere mischiare anche con manitoba)

1 uovo sbattuto

100 gr di semola di mais (farina per polenta)

3,5 cucchiaini di lievito madre disidratato

2 cucchiaini di sale

2 cucchiaini di zucchero

1,5 cucchiai di olio e.v.o.

1 cucchiaino di succo di limone (facoltativo, io non l'ho messo)

Versare in ordine come sopra gli ingredienti nel cestello della macchina del pane e scegliere il programma "pane base" crosta scura.

Nulla vieta per chi non possedesse una MDP di farlo nel modo classico.

Io ho usato il lievito madre disidratato ma si puo' usare anche il comune lievito di birra (1 cubetto), anche se secondo me lascia un po' di retrogusto.

Questo è il risultato:

E' venuto un bel panone giallo un po' rustico e dal gusto particolare ma gustosissimo, provare per credere.

Questo è l'interno, a parte la foto che fa' pietà (mannaggia non sono proprio capace eh!!) si può notare la bellissima alveolatura.

Ciao alla prossima