venerdì 31 ottobre 2008
SCALOPPINE AL LATTE
Allora ho pensato di fare questa ricettina che incontra i gusti anche dei bimbi.
Ingredienti: (per 2 persone 1/2 )
300 gr. di petto di pollo
farina q.b.
latte q.b.
sale
pepe
burro 1 cucchiaio
Far sciogliere dolcemente il burro in una padella, quando comincia a dorarsi, adagiare le fettine precedentemente infarinate e lasciar cuocere per 5 / 10 minuti. Salare e pepare.
poi "sfumare" il tutto con 1 o 2 bicchieri di latte, far cuocere ancora 5 minuti finchè il sughino si sia ben rappreso.
Servire ben calde.
A noi personalmente piaccono tantissimo e anche il bimbo mangia felice.(il che non è poco!!!)
Ciao a tutti e buon week-end.
giovedì 30 ottobre 2008
FILETTI DI ALACCIA GRATINATI
Dopo l'aggiornamento meteo, propongo questa ricettina facilissima, che riscuote sempre grande successo, infatti mio marito e il piccolo terremoto le hanno divorate in un millisecondo!!!!
Ingredienti (per 2 persone e 1/2 :)) )
300 gr di filetti di alaccia surgelati (sono della stessa famiglia delle Alici quindi pesce azzurro)
Pane grattuggiato q.b.
Prezzemolo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
peperoncino q.b.
1 spicchio di aglio
olio evo 1 cucchiaio
Disporre su di una placca da forno ricoperta da carta forno leggermente unta, i filetti aperti a libretto e salare leggermente.
In un piccolo mixer versare il pane grattuggiato (io uso il pane raffermo che produco io e lo trito dico! non si butta via niente no!!), lo spicchio di aglio, il prezzemolo, il sale, il peperoncino, il pepe, e il cucchiaio di olio EVO.
Mixare per 1 minuto.
Prendere la farcia così ottenuta e cospargerla bene sui filetti, ricoprendoli interamente lasciando libera la codina.
Infornare a 200 ° per 15-20 minuti e servire ben caldi.
E' un ottimo secondo piatto, leggero saporito e veloce che ti può risolvere egregiamente una cena!!
P.S: per Anto, mi dispiace anche questo non ha la faccia!!!
Ciao a tutte e buona giornata
mercoledì 29 ottobre 2008
CARPACCIO ALLA PIZZAIOLA
Stamattina risveglio sotto un acqua torrenziale, mamma mia non mi sono ancora abituata alla resa dell'estate.
Divagazioni a parte vi presente un'altra ricetta super light, tratta sempre dalle ricette della mia dietista.
Carpaccio alla pizzaiola
Per 2 persone:
300 gr di carpaccio di manzo (io uso il taglio carpaccio perche' resta morbidissimo e non da problemi di masticazione anche per il bimbo)
150 gr di salsa di pomodoro
1 spicchio di aglio
sale
pepe
e tanto origano
Prego notare che non c'e neanche un filo di olio...
In una pentola antiaderente, versare la salsa di pomodoro, con lo spicchio di aglio, il sale, il pepe, e tanto origano.
Far cuocere a fuoco vivace per 10 minuti (aggiungere acqua se la salsa si addensa troppo)
Aggiungere le fettine di carne e far cuocere rigirando spesso per altri 10 - 15 minuti.
Servire ben caldo!!
E' buonissima, anche mio marito che non necessita di dieta (è magrissimo) quando la faccio si lecca anche i baffi.
E con questa ricetta partecipo ancora alla raccolta di Manu delle ricette light.
Ciao a tutte alla prossima.
lunedì 27 ottobre 2008
DELIZIA AL LIMONE
Come tutti i week-end mi sono cimentata nella preparazione di una torta. Questa ricetta l'ho trovata in uno dei tanti libri di cucina che invade la mia cucina.
Mi ha sempre incuriosito, ma fai questo fai quello, non l'avevo mai provata.
Questo sabato invece mi sono decisa e devo dire che ne è valsa veramente la pena, morbidissima, profumatissima, e naturalmente buonissima.
Ingredienti:
Per la torta: 4 uova - 150 gr di farina 00 - 150 gr di zucchero - mezza bustina di lievito per dolci - la scorza grattuggiata di 1 limone - 1 pizzico di sale - burro e farina per la teglia.
Per la crema pasticcera: 3 tuorli - 40 gr di farina - 80 gr di zucchero - mezzo litro di latte - 2 scorzette di limone
Per la chantilly: mezzo litro di panna liquida - 1 fialetta di essenza di limone - 2 cucchiai di zucchero.
Per la bagna: 100 ml di liquore al limone - 200 ml di acqua - 3 cucchiai di zucchero
Lavorare i 4 tuorli con lo zucchero, quando saranno spumosi, aggiungere la farina, il lievito, la scorza del limone e il pizzico di sale, lavorare un po' e poi aggiungere i quattro bianchi montati a neve fermissima.
Versare in una teglia di circa 24 cm di diametro precedentemente imburrata e infarinata, e infornare a forno già caldo a 180° per 30 minuti (fare prova stecchino).
Procedere con la preparazione della crema pasticciera, lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, un pochino di latte e lavorare, versare poi tutto il latte e mettere sul fuoco con le due scorzette di limone e portare ad ebollizione fino all'addensamento; fare raffreddare.
Montare la panna con i due cucchiai di zucchero e l'essenza al limone.
Preparare la bagna portando ad ebollizione l'acqua con lo zucchero, e appena spento il fuoco aggiungere il liquore al limone.
Procedere a comporre il dolce:
Tagliare a metà il pan di spagna già raffreddato, e procedere ad "inzupparlo" con la bagna.
Mischiare la crema pasticcera con la panna montata creando così la crema chantilly, e spalmarne 1/3 sulla base della torta.
Chiudere con l'altro disco e spalmare la restante crema sulla superficie con una spatola.
(attenzione: con queste dosi della ricetta, mi è venuta tantissima chantilly, la prossima volta dimezzerò le dosi)
Per guarnire si può mettere a piacimento, delle scorzette di limone oppure come ho fatto io delle fette di limone precedentemente fatte caramellare in forno con lo zucchero a velo a 100 ° per 2 ore.
e' un po' brigosa come torta, ma vi assicuro che avrà un successone!!!
Ciao e alla prossima.
giovedì 23 ottobre 2008
PANE DI POLENTA
Ingredienti per una pagnotta da 1 kg:
280 ml di acqua non fredda
500 gr di farina 00 (o a piacere mischiare anche con manitoba)
1 uovo sbattuto
100 gr di semola di mais (farina per polenta)
3,5 cucchiaini di lievito madre disidratato
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di zucchero
1,5 cucchiai di olio e.v.o.
1 cucchiaino di succo di limone (facoltativo, io non l'ho messo)
Versare in ordine come sopra gli ingredienti nel cestello della macchina del pane e scegliere il programma "pane base" crosta scura.
Nulla vieta per chi non possedesse una MDP di farlo nel modo classico.
Io ho usato il lievito madre disidratato ma si puo' usare anche il comune lievito di birra (1 cubetto), anche se secondo me lascia un po' di retrogusto.
Questo è il risultato:
E' venuto un bel panone giallo un po' rustico e dal gusto particolare ma gustosissimo, provare per credere.
Questo è l'interno, a parte la foto che fa' pietà (mannaggia non sono proprio capace eh!!) si può notare la bellissima alveolatura.
Ciao alla prossima
mercoledì 22 ottobre 2008
RISVEGLIA MARITO - PANCAKE!!
Ero stufa dei continui brontolii e allora pensa che ti ripensa, ho escogitato un metodo un po' biricchino!!!
Una mattina mi sono svegliata piano piano e sono scesa in cucina, e il piu silenziosamente possibile, ed ho infornato delle brioche surgelate che avevo comprato per l'occasione.
L'aroma delle brioscine, si è diffuso in tutta la casa salendo fino in camera da letto, da dove dopo 10 minuti ho visto scendere come uno zombi mio marito attirato dall'aroma dei dolcetti, e mi ha trovata con il sorrisino sulla faccia e in mano un vassoi di cornetti caldi.
Non ha potuto brontolare...
Quindi quando voglio risvegliarlo con dolcezza, mi tocca spadellare!!!
Adesso non ce nè più bisogno perchè con il mio piccolo terremoto che si sveglia all'alba, come si dice ci tiene allegri, ma lo faccio ancora nei week-end di alzarmi all'alba per coccolare il mio amore.
Quindi la scorsa domenica sveglia alle 06:30 e preparazione in religioso silenzio di:
Quella piccola sopra era per me..(maledetta dieta!!)
PANCAKE con Nutella
Ingredienti:
130 gr farina autolievitante
200ml di latte
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di burro fuso (non caldo)
1 uovo
1 pizzico di sale
Miscelare tutti gli ingredienti con una frustina, e far riposare per 10 minuti.
Far riscaldare una padella, ungerla di burro e versare con un mestolo una porzione di composto, un po' spessina. Quando in superficie si formano tante bollicine piccoline è l'ora di girarle. Servire calde con quello che più piace, nutella, marmellata, o il più americano sciroppo d'acero.
Non vi sto a dire che mio marito, e il piccolo hanno apprezzato moltissimo, e la cuoca si è meritata due grossi bacioni.
Non mi ricordavo della raccolta di Sara, penso che questa sia un ricetta coccola no? Soprattutto per mio marito.
Quindi partecipo a questa dolce raccolta:
martedì 21 ottobre 2008
FARFALLE CON PORCINI - LIGHT
Ciao a tutti e buona giornata.
lunedì 20 ottobre 2008
TORTA DI MELE MERINGATA
La foto non rende giustizia, ma vi assicuro che è buonissima, prova ne è il fatto che l'ho sfornata alle due del pomeriggio e alle otto di sera era già sparita...
E con questa ricetta, partecipo alla raccolta di Essenza di vaniglia:
venerdì 17 ottobre 2008
COTOLETTE (NON MILANESI!!) CON PATATE RUSTICHE
Non c'e' nulla da inventare in questo piatto, ma da quando ho conosciuto mio marito, ho cambiato il mio modo di fare questa ricetta.
Vi chiederete perche'?
Mia suocera, aggiunge al pane grattuggiato il grana grattuggiato, e vi assicuro che anch'io prima ero scettica, ma da quando ho provato, non sono più tornata la mio vecchio metodo
Ingredienti:
Fettine di lonza (che io preferisco per le cotolette)
pane grattuggiato 2/3
grana grattuggiato 1/3
2 uova
sale
battere le fette di carne e lasciarle immerse nelle uova sbattute almeno per un'ora. (le rende più morbide).
Preparare il misto di pane e formaggio grattuggiati e impanare le fette come di consuetudine.
Friggere o nel burro o nella margarina o nell'olio e.v.o. (io uso quest'ultimo.)
Quando fate questo piatto non vi avanza sempre un po' di uovo e un po' di pane grattuggiato?
ebbene...(che dispiace gettare)
Nella foto vedete anche delle palline, quelle le faccio con l'avanzo dell'uovo, un po' di pane grattuggiato, formaggio grattuggiato, sale e prezzemolo, con il composto formo delle palline le impano e le friggo con le cotolette. (Per non buttare via nulla!!! e poi sono buonissime!).
Le patate di contorno le compro gia' così surgelate, quando ho fretta sono comodissime.
Dettaglio delle polpettine.
Alla prossima e buon fine settimana a tutti.
giovedì 16 ottobre 2008
RICETTA LIGHT
Dopo la nascita di Luca, il mio piccolo terremoto, purtroppo, mi sono ritrovata addosso quasi 15 kg in più, (lo so' bisognerebbe stare attente in gravidanza...) e dopo un anno e mezzo nonostante i miei sforzi ero riuscita a calare al massimo di 2 kili.
Un bel giorno mi sono svegliata e guardandomi nello specchio ho avuto una specie di crisi, non mi riconoscevo più...
Quindi ho contattato Giovanna (dietista della mia città) e da lì è cominciato il mio percorso.
E' passato quasi un'anno e ho perso 12 kili e devo dire che sto moooolto meglio!!!
Giovanna con il piano alimentare diviso in settimane (dove ogni giorno ti indicava lei cosa consumare) mi ha anche consegnato un libretto di ricette light che dovevo far girare nel mio piano per non stancarmi.
Vi dirò le ho provate quasi tutte, e vale proprio la pena di farle perchè sono sane e buonissime!!
Quindi questa è una di quelle ricette.
Io l'ho accompagnato con polenta di grano vitreo bio, acquistata in una cascina delle nostre zone.
La porzione di polenta sarebbe 250 gr a testa al cotto.
Spero di aver fatto felice qualcuno, inserendo questa sezione e vi assicuro che non ha niente a che invidiare con i piatti tradizionali.
Alla prossima...
p.s.: neanche a farlo apposta manu, ha inaugurato oggi una raccolta di ricette light, quindi allego a questa ricetta il suo logo e partecipo così alla sua raccolta.
martedì 14 ottobre 2008
MIO MARITO
Mamma mia che pazienza!!!!
BELLISSIMA INIZIATIVA
Sarà un nuovo aggregatore di blog di cucina e una nuova occasione per conoscere tante nuove persone.
Partecipate numerose!!!!
Riporto il messaggio iniziale del blog di Laura:
Si parte!!!
Diciamola tutta, noi food blogger siamo un pò bistrattati da tutti i più importanti aggregatori di blog!In molti, la categoria gastronomia o food and drink neppure esiste...Ma visto che non bisogna mai generalizzare va anche detto che le cose piano piano stanno cambiando e che ci sono delle perle rare.Ho pensato allora che potevo nel mio piccolo, dare il mio contributo, creando questo blog aggregatore, che però non vuole restare solo un elenco sterile di indirizzi da cliccare.Intento pubblicare, e questo sarà possibile anche grazie alle vostre segnalazioni, links e notizie utili per tutti coloro che posseggono un blog di cucina.Indirizzi di altri aggregatori, siti di grafica, siti di social news, iniziative e raccolte in corso, notizie interessanti, ed altro ancora sarà presto disponibile in questa bacheca on-line.Dovrete però portare pazienza, ci vorrà tempo perchè il blog sia davvero attivo ed efficiente al 100%, ma ho pensato ugualmente di aprirlo ora perchè così , chiunque sia interessato all' iniziativa può aderire o avere il tempo di pensarci.Come? Facilissimo...Lasciate il nome del vostro blog ed una breve descrizione dello stesso come commento a questo post, e verrà al più presto inserito in elenco.Presto pubblicherò anche un gadget che certifichi la vostra appartenenza al "Club".
Sarà bello crescere insieme!...Chi vuole salire a bordo?
lunedì 13 ottobre 2008
CROSTATA CON MARMELLATA DI FICHI (home made)
Non sto a dire che era veramente fantastica!!! Modesta vero?
Buona settimana a tutti.
venerdì 10 ottobre 2008
QUICHE SVUOTA FRIGO
mercoledì 8 ottobre 2008
PIADINIAMO???
Quelle gia' confezionate hanno sempre quel retrogusto non identificabile che ti aleggia nel naso quando gli dai un morso!! A voi non capita?
Quindi ecco qui la ricetta che ho scoperto navigando nei vari blog, non me ne voglia l'autrice ma non ho appuntato la fonte, giuro che la prossima volta mi segno tutti i link....
PIADINA CASALINGA
Per quattro piadine grandi
400 gr. di farina oo
4 cucchiai di olio e.v.o.
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
200 ml di acqua tiepida
1 + 1/2 cucchiaino di sale
Impastare il tutto lavorando bene formare una palla e far riposare almeno 10 minuti coperta da un telo.
Dividere l'impasto in quattro porzioni, formare delle palline e stenderle poi con il mattarello.
Adagiare la piadina sulla pentola antiaderente (io uso quelle per le crespelle)quando il lato è cotto, girarla farcirla con quello che vi piace di più e chiuderla a metà.
Vi assicuro che è la fine del mondo!!
Io queste le ho farcite con prosciutto cotto e provola dolce (mi piaciono le cose semplici).
Con un bel boccale di birra fresco, o con una coca (per me rigorosamente zero!!) si mangia con piacere.
Anche il mio piccolino di due anni e mezzo ha gradito molto.
Ciao a tutte e alla prossima.
lunedì 6 ottobre 2008
TORTA MOKA CON GANACHE AL CIOCCOLATO
Buona settimana a tutti Manu.
venerdì 3 ottobre 2008
IL BLOGGATORE
Spero cos' di poter conoscere tante nuove persone.
Ringrazio ancora lo staff del bloggatore.
TORTA DI COMPLEANNO F1
Torta yogurt 7 vasetti
1 vasetto di yogurt (possibilmente bianco così non altera il gusto della torta)
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina (2 vasetti farina 00, 1 vasetto di fecola )
1/2 vasetto di olio di semi
1/2 vasetto di latte
2 o 3 uova (dipende se grandi o piccole)
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
Versare tutti gli ingredienti insieme in una ciotola, e miscelare con frusta a mano o elettrica per 1 minuto.
Imburrare e infarinare una teglia possibilmente 24 cm (la mia 26 cm) a cerniera e infornare a forno gia' caldo a 180 ° per 30 minuti circa.
Sfornare e lasciar raffreddare bene.
Con l'aggiunta di yogurt profumati (fragola, frutti di bosco, limone, caffe etc) la torta puo' essere considerata ottima gia' così, spolverizzata di zucchero a velo.
FARCIA - crema simil ferrero rocher (presa dal blog si sarachan in cookaround)
400 gr di nutella
200 ml di panna da cucina (o eventualmente panna liquida ma e' da mettere montata)
120 gr di nocciole tritate
mezzo pacchetto di wafer alla nocciola sbriciolati
Miscelare il tutto, e dopo aver tagliato a metà la torta, farcirla. (secondo me le dosi della farcia sono troppo abbondanti, mi è avanzata un bel po' di farcia, che mio marito ha pensato bene di sbafarsi con un cucchiaio....non sia mai che a casa mia si butti via qualcosa!!!
MMF (preso sempre dal blog di sarachan su cookaround)
150 gr di marshmellow (possibilmente bianchi)
330 gr di zucchero a velo
3 cucchiai d'acqua (se pero' si mettono i coloranti liquidi, diminuire la quantita')
Mettere le caramelle+ colorante liquido(in questo caso rosso)+ poca acqua nel microonde per 1 minuto, togliere, mescolare bene e rimettere nel micro ancora per 1 minuto.
Togliere dal micro e aggiungere nella ciotola 125 gr di zucchero a velo e mescolare bene.
Sul piano di lavoro versare un bel po' di zucchero a velo, versarci sopra il composto, e ricoprirlo poi con altrettanto zucchero a velo. Con una spatola o con le mani (attenzione è molto appiccicoso), amalgamare bene il tutto finche' il piano di lavoro resta pulito.
Formare una palla e avvolgerla nella pellicola, far riposare nella credenza (non in frigo) per almeno 24 h prima dell'utilizzo.
Prendere la palla di MMF, e stenderla con l'aiuto di un po' di zucchero a velo portandola a un diametro adatto a poter ricoprire la torta anche sui lati (per le istruzioni vi rimando al blog di SARACHAN)
Prima di appoggiare la "sfoglia" sulla torta, la stessa va ricoperta o di panna montata, o di ghiaccia o di marmellata, per poter far aderire il MMF.
Decorare a piacere, io ho ricalcato il logo "ferrari" su carta lucida e poi l'ho ritagliato nel MMF colorato di giallo e per la macchinina, l'ho modellata con le mani.
Spero di non avervi annoiato con questa spiegazione lunghissima, ma vi assicuro che la torta e' stata apprezzatissima!!! Non solo dal festeggiato.
giovedì 2 ottobre 2008
Grazie per il benvenuto
Oggi in un negozio bio ho trovato il lievito da pasta madre in polvere, quindi non posso tirarmi indietro.. dovrò panificare!!!
Dopo avere letto nei vari blog il procedimento della pasta madre ero quasi tentata di darle vita, ma mi spaventa creare qualcosa che dipende da me ne ho gia' due di persone da curare!! E il piccolo ha appena cominciato l'asilo e ha tanto bisogno di attenzioni.
Quindi mi do' alla comodita' del lievito madre essicato.
Vi faro' sapere il risultato.
Grazie ancora per il benvenuto
LA GRANDE AVVENTURA
Non è perfetta ma era uno dei mie primi esperimenti di MMF., e visto la passione del mio amore per laF1 ho voluto fargli una sorpresa.