ELICHE CON SEPPIOLINE

Adoro il pesce e i mollusci in generale, e tento di farlo almeno 2 volte a settimana, in quanto si sà che è molto meglio mangiare più pesce possibile.
Quindi ogni tanto per cena preparo questa pasta con seppioline che diventa indubbiamente piatto unico, e con l'aggiunta di una porzione di verdura e frutta, ti risolvono egregiamente una cena.

Ingredienti per 3 persone

250/300 gr di pasta (a secondo se a qualcuno piace abbondare!:)
300 gr di seppioline già pulite
200 gr di salsa di pomodoro (io uso la rustica perchè è più soda)
1 scalogno
1 spicchio di aglio
sale
pepe
vino bianco
prezzemolo
1 cucchiaio di olio e.v.o.

In un tegame, mettere a scaldare un cucchiaio di olio e.v.o. e versarci lo scalogno tagliato finissimo e lo spicchio di aglio intero (che io tolgo dopo qualche minuto) aggiungere un po' di acqua e lasciar brasare per qualche minuto.
Aggiungere le seppioline e far rosolare per almeno 10 minuti per far riassorbire parte della loro acqua.
Sfumare con un dito di vino bianco e quando evaporato aggiungere la salsa di pomodoro, il sale e il pepe e far cuocere per almeno 30 minuti aggiungendo se occorre un po' di acqua di cottura della pasta per allungare.
Scolare la pasta messa precedentemente a cuocere, versarla nel tegame e farla saltare per 2/5 minuti nel sughetto in modo che si amalgami bene il sapore; in ultimo aggiungere una dose abbondante di prezzemolo.
Servire.

Colgo l'occasione per augurare a tutti un bellissimo fine settimana.