MISTER PANDORO!

Mannaggia al tempo che non è mai sufficiente per fare tutto!!!

Volevo mettere tutte le ricette del "Reportage di Natale", ma ancora un po' che la tiro lunga, viene Pasqua!!!

Quindi ho deciso di postare l'ultima, se qualcuno fosse interessato a qualcosa d'altro, non esitate a contattarmi!

Posto la ricetta del Pandoro di cui sono Orgogliosa, perchè richiede tanto tempo e tanta pazienza, dote di cui sono storicamente sprovvista:).

A me è piaciuto moltissimo, mentre cuoceva in casa c'era odore di pasticceria ed eravamo tutti e tre incollati al vetro del forno a vedere che si dorava...

Fantastico!!

Bando alle ciance e cominciamo, visto che è molto molto lungo:

PANDORO DELLE SORELLE SIMILI

Partiamo di buon ora con il Lievitino:

15gr di lievito di birra

60gr di acqua non fredda

50 gr di farina di forza (io Manitoba)

1 cucchiaio di zucchero

1 tuorlo

Sciogliere il lievito nell'acqua, unire lo zucchero il tuorlo e mescolare un po', dopo aggiungere la farina e mischiare molto bene.

Mettere a lievitare in forno con la lucina accesa fino al raddoppio (anche un'ora e mezza)

Passiamo al 1° Impasto:

200 gr di farina di forza

3 gr di lievito di birra

25 gr di zucchero

30 gr di burro morbido

2 cucchiaini di acqua

1 uovo

Sciogliere il lievito nei due cucchiaini di acqua, e aggiungerlo al lievitino, poi aggiungere lo zucchero e l'uovo, miscelare bene e unire anche il burro morbido e successivamente la farina e amalgamare bene il tutto.

Coprire e mettere in forno con la lucina accesa fino al raddoppio (circa un'ora).

2° Impasto:

200 gr di farina di forza

100 gr di zucchero

2 uova

1 cucchiaino di sale

1 stecca di vaniglia (io aroma in fialetta)

Al primo impasto lievitato unire le uova, lo zucchero, la farina, il sale e la fiala di vaniglia, e impastare il tutto molto bene e a lungo.

Schiacciare leggermente l'impasto ottenuto e metterlo in un recipiente imburrato fino al raddoppio (circa 1 ora e mezza.)

Appena lievitato trasferire la ciotola in frigorifero per 40 minuti circa. (o anche più a lungo se si ha qualcosa d'altro da fare!)

Sfogliatura:

140 gr di burro a pomata

Dopo il riposo in frigo, mettere l'impasto sulla spianatoia, stenderla con il matterello formando un quadrato su cui si distribuisce tutto il burro a pezzettini.

Portare i quattro angoli verso il centro chiudendo il burro all'interno, spianare in un rettangolo e ripiegare in tre (a libro).

Mettere a riposare in frigorifero per 20 minuti.

Riprendere l'impasto e spianare di nuovo e ripiegare di nuovo in tre e rimettere in frigo a riposare.

Fare do nuovo una piega e un riposo.

Dopo l'ultimo riposo, formare una palla e lavorare con le mani unte dal burro.

Imburrare uno stampo da pandoro e mettere l'impasto all'interno con la parte liscia e rotonda verso il basso.

Mettere in forno con la lucettina accesa a lievitare fino a quando l'impasto non superi il bordo dello stampo.

E qui armatevi di pazienza perchè ci vogliono anche 4 - 5 ore.

Togliere l'impasto lievitato dal forno, accenderlo a 160/170° e appena in temperatura infornare lo stampo per 15 minuti, abbassare a 150 e proseguire per 20/30 minuti, fare la prova stecchino.

Consiglio il calore solo sotto del forno per i primi 15 minuti, in quanto la testa tende a scurirsi subito.

E questo è il dettaglio della fetta.

Vorrei inoltre ringraziare di cuore Luca&Sabrina per avermi assegnato questo premio: