SVELATO IL MOTIVO DELLA MIA ASSENZA

Mi mancava moltissimo il mio bloggettino, e naturalmente tutte voi che mi avete fatto dono della vostra splendida amicizia virtuale.

Non potevo entrare neanche a gardare i vostri blog, le immagini dei vostri manicaretti mi procuravano una nausea pazzesca, che riesco adesso dopo 12 settimane....a domare...

Per chi non l'avesse ancora capito, aspetto il mio secondo figlio, e questa volta a differenza della precedente, i primi tre mesi sono stati accompagnati da fortissime nausee.

Quindi spero che mi perdoniate almeno un po' la latitanza, e appena il mio stomaco non si rivolterà, ricomincerò a postare.

Un bacione a tutte

In mia assenza altri premi!!

Sono ancora purtroppo in latitanza!! E' un periodo un po' così, quando tutto andrà apposto vi racconterò...

Intanto tra lavoro e bimbo con la Varicella (mi sembra una fragolina!) non riesco a seguire il mio blog...

Comunque fotografo tutto e mi rimetterò in pari!!!

Intanto in mia assenza, Mary, mi ha assegnato questi premi che accetto moooolto volentieri :))

Li giro a tutti voi che mi seguite con affetto, nonostante la mia latitanza!!

Bacioni a tutti

GNOCCHI GRATINATI

Buon giorno a tutti!

Ho sperimentato questa ricettina, vista su di un numero si "sale&pepe", ma non mi ricordo di che mese, comunque controllerò!!

E' veramente gustosissima, e consiglio proprio di provarla.

Premetto che la ricetta, prevedeva anche i gnocchi fatti a mano, ma non avevo tanto tempo e ho usato quelli surgelati.

Ingredienti x 6 persone:

1 kg di gnocchi

100 gr di grana padano

200 gr di fontina (io ho usato una provola dolce)

20 gr di pane gratuggiato

un pizzico di noce moscata

burro q.b.

Preparare una pirofila ben imburrata, e nel frattempo lessare i gnocchi.

In una ciotola, mischiare 2 cucchiai di grana con 2 cucchiai di pane gratuggiato e un po' di noce moscata e lasciare da parte.

Cominciare con gli strati, gnocchi, provola, grana gratuggiato, ancora gnocchi e così via, fino alla fine.

Cospargere con il misto di grana e pane gratuggiato e con qualche fiocchetto di burro.

Infornare a 180° per 25 minuti.

Volevo inoltre ringraziare Stefania, per avermi assegnato questo bellissimo premio:

A mia volta lo giro a :

Alessandra: http://lepappedialessandra.blogspot.com/

Luca&Sabrina: http://saporidivini.blogspot.com/

Morè: http://mentaecioccolatoblog.blogspot.com/

Manu: http://dadomanumarcolucachiara.blogspot.com/

Elga: http://semidipapavero.blogspot.com/

E naturalmente a tutti quelli che mi seguono e che ancora non l'hanno!!

Baci a tutti e buon w.e.

CARCIOFI AGLI AGRUMI

Mi piaccioni molto i carciofi, specialmente quelli "spinosi" e quando li trovo dal fruttivendolo non so' resistere.


Li preparo un po' in tutte le maniere, ma questa volta ho voluto sfruttare l'ultimo arancio della stagione e un bel limone biologico che avevo in frigo.

Ingredienti:

2 bei carciofi

1 arancia

1 limone

sale

pepe

pane gratuggiato

1 spicchio di aglio

2 cucchiaini di olio E.v.o.

Pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottilissime.

Mettere l'olio in una padella con lo spicchio di aglio intero e far rosolare leggermente.

Aggiungere i carciofi e saltare per qualche minuto aggiungendo del sale e del pepe.

Sfumare con il succo dell'arancia e del limone, mettere un coperchio e proseguire la cottura per 10/15 minuti.

Alla fine spolverizzare con 2/3 cucchiaini di pane gratuggiato, che permetteranno di asciugare il liquido in eccesso, e formano una bella crosticina.

Dimenticavo è un contorno light!!!

Buon week end a tutti!!!

Come mi ha segnalato Lady Cocca, la sua raccolta è ancora aperta, quindi partecipo moolto volentieri:

FARFALLE INTEGRALI POMODORO E RICOTTA

Buona giornata a tutti!!

Ieri sera complice un vasetto di ricotta vicina alla scadenza, e poco tempo da dedicare anche a un secondo, ho pensato a questo piatto che nelle adeguate quantità può fare benissimo da primo e secondo, naturalmente accompagniato da un piatto di vedure!

Ingredienti per 3 persone:

250 gr di farfalle integrali
300 gr di salsa di pomodoro rustica
200 gr di ricotta vaccina
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio e.v.o.
sale
pepe
grana gratuggiato
prezzemolo

In una pentola, mettere l'olio e far rosolare uno spicchio di aglio intero. Aggiungere la salsa di pomodoro, salare e pepare e far cuocere per 10 minuti allungandola un po' con acqua se troppo densa.
Togliere lo spicchio di aglio e mettere la ricotta, e aiutandosi con un cucchiaio di legno stemperarla per bene nel sugo.
Nel frattempo cuocere la pasta.
Scolarla e metterla nella pentola del sughetto con 1 mestolo di acqua di cottura della pasta e farla saltare a fuoco vivace per 2 minuti.
Cospargere di grana gratuggiato (non esagerare!) e con del prezzemolo tritato.

Servire...

RACCOLTA DEL CRICETO GOLOSO

Buona giornata a tutti, anche se a guardare il cielo e le temperature, mi sembra di essere ripiombata in autunno!!!

Oggi voglio segnalarvi la raccolta della bravissima Micaela, questa:

ma secondo voi non ha avuto una meravigliosa idea?

Io ho già partecipato con il Pane di polenta, ma penso che parteciperò ancora con qualche altro pane, visto che per me la MDP ormai è di famiglia!!!!

C'è tempo fino al 31/05/2009 quindi partecipiamo numerosiiiii.

"PANINI AL CIOCCOLATO" MA ANCHE LISCI....

Buona giornata a tutti, è stata una lunga assenza la mia, ma ho avuto tantissimi pensieri per la testa, e il mio blogghino l'ho proprio dimenticato...

E me ne dispiace, ma una cosa fatta con sforzo, non è mai fatta bene, quindi ho preferito lasciare per un po'.

Ma adesso mi manca e quindi rieccomi, con una ricettina da leccarsi i baffi!!

E' tratta sempre da questo libro (che io adoro!)

e devo dire che ne ho provate già tante di ricette, e le dosi sono sempre perfette e la riuscita è assicurata!!

Questa volta la mia scelta è caduta sui "panini al cioccolato", anche se secondo me sono delle vere e proprie brioche, vista la sfogliatura con il burro.

Ingredienti x 12 panini

260 ml di latte

450 gr di farina di tipo 0

1 cucchiaino di lievito istantaneo (per pizza)

1 cucchiaino di sale

10 gr di burro

40 gr di zucchero

1 cucchiaino di succo di limone

Per la sfogliata:

150 gr di burro

1 uovo sbattuto

Macchina del pane mettere nell'ordine scritto gli ingredienti, e avviare il programma "solo impasto" (dough) o "impasto per pizza".

Quando il programma è terminato, tirare fuori l'impasto e metterlo 30 minutiin frigorifero, in una terrina.

Stenderlo poi a rettangolo con il mattarello, mettere il burro a pomata al centro e piegarlo in tre "a libro".

Rimettere in frigo per 10 minuti, ritirare fuori l'impasto ruotarlo di 90° e poi con il matterello, stenderlo in un rettangolo da ripiegare in tre (ottenendo un quadrato).

Rimettere in frigo per 10 minuti, tirare fuori l'impasto e ripetere l'operazione. Dopo averlo fatto per tre volte (con riposo tra un giro e l'altro), la sfogliata è pronta.

Tagliare l'impasto a striscie da arrotolare senza stringere intorno a barrette di cioccolato, o nutella, o pepite di cioccolato, o marmellata....

Far lievitare per 1 ora a temperatura ambiente al riparo da correnti d'aria. Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto e infornare a forno già caldo a 220° oer 20 minuti.

Sono a dir poco, meravigliose, e la casa sembra una pasticceria!!!

Baci a tutti ciao e buon week end

RISOTTO CON FUNGHI PORCINI

Oggi visto che ho 5 minuti liberi, posto una ricettina...era ora direte!!!!

E' un risotto che faccio spesso anche perchè incontra il gusto di mio marito, che i risotti non li mangia molto volentieri.

I funghi utilizzati sono surgelati, perchè quelli freschi a parte che non è stagione, non li trovo.

Ingredienti per 3 persone

230 gr di riso arborio

funghi porcini (quantità a piacere)

1 scalogno

dado vegetale

sale

prezzemolo

1/2 bicchiere di Marsala secco

1 spicchio di aglio

1 cucchiaio di olio e.v.o.

1 nocciolina di burro

grana gratuggiato

Prima di tutto metto a bollire una pentolina di acqua con un dado vegetale.

In un altro tegame metto l'olio E.v.o. e faccio soggriffere lo scalogno tritato finissimo, quando è imbiondito, metto i funghi porcini ad insaporire per 2 minuti.

Metto il riso e faccio soffriggere fino completa tostatura, sfumo con il marsala secco, e verso il brodo vegetale preparato in precedenza e lascio cuocere girando spesso e aggiungendo altro brodo quando si asciuga.

A cottura ultimata aggiusto di sale e spengo.

Manteco con il burro, il grana gratuggiato e il prezzemolo e aggiungo l'aglio intero. Lascio riposare 5 minuti e servo.

E con questo, auguro a tutti un fantastico week end (come spero sia il mio!!!)

Ricchi premi!!!!

Dopo una settimana di latitanza per mancanza di tempo e problemini personali...riaccendo e cosa trovo? Tantissimi premi per me!

E allora li posto subito!!!!:

Da Luca&Sabrina e da Manu ho ricevuto

E ancora da Manu e da Ali questo:

Non so cosa dire....ma vi ringrazio tantissimo per aver pensato a me!!! e visto che sono in ritardo come al solito e i premi hanno già fatto il giro, a chi mancassero li dono con tutto il mio cuore!!!

Buon fine settimana a tutti!!!

ELICHE CON SEPPIOLINE

Adoro il pesce e i mollusci in generale, e tento di farlo almeno 2 volte a settimana, in quanto si sà che è molto meglio mangiare più pesce possibile.
Quindi ogni tanto per cena preparo questa pasta con seppioline che diventa indubbiamente piatto unico, e con l'aggiunta di una porzione di verdura e frutta, ti risolvono egregiamente una cena.

Ingredienti per 3 persone

250/300 gr di pasta (a secondo se a qualcuno piace abbondare!:)
300 gr di seppioline già pulite
200 gr di salsa di pomodoro (io uso la rustica perchè è più soda)
1 scalogno
1 spicchio di aglio
sale
pepe
vino bianco
prezzemolo
1 cucchiaio di olio e.v.o.

In un tegame, mettere a scaldare un cucchiaio di olio e.v.o. e versarci lo scalogno tagliato finissimo e lo spicchio di aglio intero (che io tolgo dopo qualche minuto) aggiungere un po' di acqua e lasciar brasare per qualche minuto.
Aggiungere le seppioline e far rosolare per almeno 10 minuti per far riassorbire parte della loro acqua.
Sfumare con un dito di vino bianco e quando evaporato aggiungere la salsa di pomodoro, il sale e il pepe e far cuocere per almeno 30 minuti aggiungendo se occorre un po' di acqua di cottura della pasta per allungare.
Scolare la pasta messa precedentemente a cuocere, versarla nel tegame e farla saltare per 2/5 minuti nel sughetto in modo che si amalgami bene il sapore; in ultimo aggiungere una dose abbondante di prezzemolo.
Servire.

Colgo l'occasione per augurare a tutti un bellissimo fine settimana.

CROSTATA CON LE FRAGOLE

Questa torta mi fa proprio respirare la primavera, a voi no?

Ingredienti:

300 gr di farina 00

150 gr di burro

3 tuorli

150 gr di zucchero

la scorza di mezzo limone grattuggiata

un pizzico di sale

Mettere la farina con lo zucchero il pizzico di sale e la scorza del limone e miscelare con un cucchiaio, aggiungere il burro tagliato a dadini e con le mani pizzicare il burro finchè non si sgrana bene con la farina.A questo punto aggiungere i tuorli e impastare il tutto.Formare una palla e farla riposare in frigo per 30 minuti circa.Stendere l'impasto nella tortiera da crostata e bucherellalrla con i rebbi della forchetta. Far cuocere in forno preriscaldato a 180/200° per 25 minuti.

Mentre cuoce preparare la crema pasticcera con 1 rosso d'uovo, 10 gr di zucchero, 10 gr di farina, e un bicchiere di latte, mettere sul fuoco fino al rapprendimento.

Sfornare la base e lasciar raffreddare, adagiare la crema pasticcera e sopra disporre in bella vista le fragole.

Io sopra ho messo anche la gelatina, fatta con 250 gr di succo di fragole e acqua, 3 foglietti di colla di pesce.

Era a dir poco meravigliosa, e se chiudo gli occhi mi sembra di sentire ancora l'aroma delle fragole....che meraviglia

LINGUINE DEL CONTADINO

Premetto che io adoro la pasta con qualsiasi tipo di verdura, ed inoltre visto che bisognerebbe mangiarne fino a cinque porzioni al giorno, in questo modo un pensiero se ne và!!!

Ma in particolar modo adoro la pasta con zucchine e peperoni che mi lasciano sempre un gusto incredibile, ed in più è una ricetta super leggera.

Ingredienti:

2 zucchine
1/2 peperone rosso
2 cucchiaini di olio e.v.o.
sale
pepe
salsa di soia (che io adoro)
70 gr di linguine
1 cucchiaino di grana gratuggiato

Lavare e mondare bene le verdure, tagliarle a pezzetti medi e metterli in una pentola antiaderente con 2 cucchiaini di olio e.v.o.

Aggiustare di sale e di pepe e portare a cottura sfumando con un pochino di salsa di soia. (attenzione perchè è salata!)

Portare a cottura la pasta e scolarla direttamente nella pentola della verdura e aiutandosi con un po' di acqua di cottura far saltare per qualche minuto.

Impiattare con una spolverata di grana.

Come mi ha fatto notare la bravissima Claudia, con questa ricetta posso partecipare alla raccolta di Alessandra (grazie Claudia per la Dritta, purtroppo come avrai notato non riesco ancora a commentarti @!#?!*)

FARFALLE RICOTTA ZAFFERANO LIGHT E MEME

Buona giornata a tutti, latito un po' in questo periodo anche nel commentare i vostri blog, ma è un periodo un po' intenso e faccio fatica a ritagliarmi un po' di tempo per me!!

Comunque...posto questa ricettina super light ma veramente gustoooosa!

Ingredienti per 4 persone

320 gr di pasta (io ho scelto le farfalle perchè mi fanno allegria!)

100 gr di ricotta

1 scalogno

2 cucchiaini di olio e.v.o.

sale

Mentre fate cuocere la pasta, in una padella, mettere i due cucchiaini di olio, un pochino di acqua e lo scalogno tritato finemente.

Far andare per qualche minuto, aggiungere la ricotta e lo zafferano ed amalgamare bene il tutto, con l'aiuto di un po' di acqua di cottura.

Scolare la pasta e gettarla nella pentola, farla saltare un minutino con il sughetto sempre aiutandosi con l'acqua di cottura.

Servire con del grana gratuggiato.

Sono meravigliose ve lo assicuro!

Vorrei ringraziare Katty, per avermi invitato a fare questo meme

in cui devo elencare 5 cose di cui non posso proprio rinunciare.

Vediamo un po':

1) Leggere la favola al mio bimbo prima della nanna.

2) Il pranzo della domenica con mio marito e il mio bimbo

3) La telefonata giornaliera con mia mamma

4) Purtroppo ai miei caffè e alle mie sigarette!!

5) A coccolare il mio cagnolino Berni.

Adesso devo passarlo a 5 blogger, e quindi lo passo a :

Farfallina

Danea

Irishfairy

Sabrina

Delizia

Magari l'avete già fatto, ma io lo giro lo stesso.

Bacioni a tutti e buona giornata

NON TUTTE LE CIAMBELLE ESCONO COL BUCO!!!

Ve l'avevo detto no che mi è venuta la mania dei ciambelloni?!?

Anche questa settimana ho deciso per questo dolce che già mi aveva convinto nella versione originale, ma questa volta ho voluto variegarlo al cacao, tanto per cambiare un po' no?

Ingredienti:
250 gr di philadelphia
150 gr di burro fuso
400 gr di farina 00
300 gr di zucchero
4 uova
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci

cacao per variegatura (non ho messo la quantità perchè sono andata a occhio)

Lavorare bene lo zucchero con il philadelphia, aggiungere le uova sbattute con il burro e amalgamare bene.
Setacciare nel composto la farina con il lievito e la vanillina.
Amalgamare e versare nello stampo precedentemente imburrato e infarinato metà del composto.

Alla restante metà aggiungere un po' di cacao amaro in polvere ed amalgamare bene.

Versare l'impasto scuro nello stampo sopra quello chiaro e aiutandosi con una forchetta amalgamare solo un pochino i due impasti; infornare a forno già caldo a 180 ° per 40 minuti.

Tra l'altro se avete notato, è uscita una ciambella senza il buco!?! Lo stampo era effettivamente un po' piccolino per la quantità dell'impasto, ma ci è comunque piaciuta tantissimo!

TROTA SALMONATA IN CROSTA DI PATATE

Lo spunto per questa ricetta, l'ho preso dalla rivista "sale&pepe" di Marzo, anche se lì era ,se non sbaglio, il branzino il protagonista, ma visto che mio cugino ha pescato delle bellissime trote salmonate in un laghetto in montagna e me le ha donate, è toccato a loro finire in forno:)

Ingredienti:

2 trote salmonate

5 patate medie

olio e.v.o.

sale

pepe

aglio in polvere (facoltativo)

Prendere le nostre belle trote, squamarle ed eviscerarle e sciaquarle molto bene sotto il getto dell'acqua.

Asciugarle con della carta da cucina, ed adagiarle sulla leccarda del forno ricoperta di carta forno.

Metterle nel forno con solo la funzione grill x 10 minuti (per permettere di staccare la pelle)

Nel frattempo affettare sottilissime le patate e metterle in una ciotola e con un pochino di olio sale e pepe condirle usando le mani amalgamando per bene.

Togliere il pesce dal forno, e togliere la pelle solo dalla parte sopra, salare un pochino il pesce e spolverizzarlo leggermente con l'aglio in polvere.

Adagiare come se fossero delle squame le patate sul pesce fino alla coda.

Cospargere con pochissimo pane gratuggiato e infornare a 180 ° Statico per 20 minuti.

La foto è un po' quella che è... ma avevo paura a toglierle dalla teglia che mi si scomponessero!!!

P.S: per Anto, questi finalmente hanno la faccia...

PASTA CON BROCCOLI LIGHT

Proseguo il filone delle ricette provate dal ricettario della mia dietista (che è sempre fonte di ispirazione!).

Ingredienti x 1 persona:

70 gr di pasta (meglio se orecchiette, ma io non le avevo!)

200 gr di broccoli

2 cucchiaini di olio e.v.o.

1 spicchio d'aglio

1 acciughina

sale

pepe

1 cucchiaino di grana gratuggiato

Lessare i broccoli in abbondante acqua salata (così da preservarne il bellissimo colore!).

In un tegame antiaderente, mettere i due cucchiaini di olio, lo spicchio di aglio intero e l'acciughina.

Quando si sarà sciolta l'acciughina, aggiungere i broccoli e farli saltare per alcuni minuti, regolando di sale e di pepe.

Lessare la pasta e ripassarla nella padella dei broccoli a fuoco vivace con l'aiuto di un po' di acqua di cottura.

Servire con 1 cucchiaino di grana gratuggiato.

A me piace moltissimo, e anche se light è un piatto degni di essere portato a tavola!

MUFFINS ALLE MELE

Questa ricettina l'ho presa da Sara
devo dire che è la prima volta che mi cimento con dei muffinse non mi sono usciti con la bella cupoletta come mi aspettavo, forse ho sbagliato qualcosa nel procedimento, comunque devo dire che mi sono piaciuti molto e a chi piace l'aroma della cannella, questi fanno sicuramente al caso suo:)

Riporto gli ingredienti per 12 muffins

260 gr farina 00
1 cucchiaio di lievito per dolci (forse ne andava un po' di più?)
1 cucchiaino di sale
90 gr di zucchero (per me ce ne va ancora un po' non erano molto dolci)
1 cucchiaio di cannella
2 uova
180 ml di latte
4 cucchiai di burro fuso
3/4 mele

Mescolare in una ciotola i solidi, la farina, il lievito, il sale , lo zucchero e la cannella.
In un'altra ciotola, miscelare i liquidi, uova, burro e il latte.
Versare i liquidi nella ciotola dei solidi miscelare velocemente e aggiungere all'impasto 1/2 mela gratuggiata e le restanti a dadini.
Distribuire il composto negli stampini precedentemente imburrati e infarinati.
Infornare a 180 ° statico per 20/25 minuti o fino a doratura.

Volevo, prima di chiudere, ringraziare Fior di Sale, che mi ha segnalato che una mia fotografia è stata utilizzata in un'altro blog associandola tra l'altro ad una ricetta che non c'enta niente,

http://bimbycucina.blog.dada.net/post/1207033043/Crostata+meringata+all%27arancia

vero che io non ho protetto il mio blog con licenza Creative come molte di voi, ma comunque vorrei che prima di prelevare delle foto mi venisse chiesto il permesso, visto poi che è stata messa su di un blog che contiene molta pubblicità, cosa che nel mio non c'è in quanto io non approvo lo scopo commerciale di alcuni blog.

E' vero anche che il blog in questione ha messo in fondo al post la fonte della fotografia, nonostante ciò preferirei essere avvisata.

E con questo chiudo augurando a tutti buona giornata.

MA SI DAI...ANCORA CIAMBELLONE!!!

Ho la fissa dei ciambelloni ultimamente..., questa ricetta l'ho rubata da un vostro blog, ma mannaggia non ho annotato il nome e non posso attribuirla a qualcuno...

La legittima proprietaria si fa' avanti?

Comunque la ringrazio, perchè questa ciambella è divina.

Ingredienti:

250 gr di philadelphia

150 gr di burro fuso

400 gr di farina 00

300 gr di zucchero

4 uova

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

Lavorare bene lo zucchero con il philadelphia, aggiungere le uova sbattute con il burro e amalgamare bene.

Setacciare nel composto la farina con il lievito e la vanillina.

Amalgamare e versare nello stampo precedentemente imburrato e infarinato e infornare a forno già caldo a 180 ° per 40 minuti.

Questo è il risulato, buonissimo, soffice e incredibilmente profumato!!!

Manca già una fetta, perchè mio marito non resiste quando esce una torta dal forno!!!

Volevo inoltre ringraziare Alessandra, per aver assegnato questo premio al mio pandoro fatto per le feste di Natale.

Grazie mi ha fatto un immenso piacere!!!

CIAMBELLA ALLA PANNA (Anna Moroni)

Questa deliziosa ricettina, l'ha data Anna Moroni durante la Prova del Cuoco di qualche mese fa'...e dopo aver sostato nel mio librone delle ricette da provare, complice un vasetto di panna liquida vicino alla scadenza, si è presentata l'occasione di realizzarla.



Ingredienti:



3 uova intere

250 gr di zucchero

250 gr di panna liquida (io 200gr!)

250 GR DI FARINA 00 (OPS me l'ero dimenticata grazie Mari)

1 bustina di lievito per dolci

2 cucchiaini di rum (io non l'ho messo, ho messo l'aroma vaniglia)

1 pizzico di sale



Montare le uova intere con lo zucchero e un pizzichino di sale fino a renderle spumose.

Aggiungere la panna, la farina setacciata con il lievito più l'aroma vaniglia.

Miscelare bene il tutto e versare in uno stampo da ciambella ben imburrato e infarinato.

Infornare a 170 ° statico per 40 minuti.



La Annina lo completava dopo la cottura con una glassa al cioccolato fatta con 250 gr di cioccolato fondente e 125 ml di panna liquida.



E' di una semplicità unica non trovate?

PREMIO AMICIZIA

Con tantissimo piacere e affetto ricevo dalla dolce Stella bianca, questo premio in onore dell'amicizia:

Desidero girarlo a tutti voi che quotidianamente venite a trovarmi e che animate il mio mondo blog!

Un ringraziamento speciale e un abbracciotto a Fantasilandia che me l'ha dedicato.

GIOVEDI?....GNOCCHI!!!

Classico del giovedì sono i gnocchi, anche se non disdegno di farli in tutti gli altri giorni della settimana!

Ingredienti:

500 gr di gnocchi (io ho usato quelli surgelati)

200 gr di salsa di pomodoro

150 gr di philadelphia

cubetti di pancetta affumicata (il peso non lo ricordo, ma sono vaschette monoporzione)

scalogno

sale

pepe

olio e.v.o.

In una pentola capiente, soffriggere lo scalogno tritato sottilissimo con l'olio e.v.o., aggiungere i cubetti di pancetta e farli rosolare molto bene, fino a renderli un po' bruniti.

Aggiungere la salsa di pomodoro, salare e pepare e lasciar cuocere per una mezzoretta.

Alla fine aggiungere il philadelphia e mescolare bene fino a completo scioglimento e spegnere il fuoco.

Portare a cottura i gnocchi e all'affioramento, buttarli nel sughettino e far saltare un minuto su fuoco vivace.

Impiattare aggiungendo anche un po' di grana e a piacere una manciatina di prezzemolo.

Non sono male è?...

Un abbraccio a tutti e speriamo di essere un po' più presente, anche se questa è stata una settimana di fuoco!!!

PETIT CROISSANT SALATI DI MORE'

Continuo con un'altra ricetta che ho utilizzato nel buffet di compleanno del mio piccolino, sono questi cornettini salati che ho scovato sul sito di Morè, e di cui mi sono follemente innamorata e di questo ringrazio morè per averla postata.

Sono dei cornettini salati che ben si prestano ad essere farciti con salumi ma anche con formaggi volendo.

Riporto la ricetta così come scritta nel suo blog.

Ingredienti (ricetta per MDP)

500 gr di farina

200 gr di acqua

50 gr di latte

50 gr di olio e.v.o. (o di semi)

15 gr di sale

5 gr di zucchero (di più se volete accentuare il contrasto dolce salato)

10 gr di lievito di birra

Nel cestello della MDP mettere prima i liquidi, acqua, latte e olio, aggiungere poi il lievito, lo zucchero la farina ed infine il sale.

Avviare il programma impasto (il mio dura 1:30 e comprende un'ora di lievitazione) al termine lasciare l'impasto a macchina spenta per un'altra oretta.

Togliere l'impasto e dividerlo in tre panetti, stendere ogni pezzo a cerchio da cui ricavarne 16 spicchi.

Arrotolare ogni spicchio partendo dalla base + larga.

Mettere sulla placca del forno con carta forno e far lievitare fino al raddoppio.

Spennellare con latte e a piacere metterci sopra dei semini (papavero, sesamo etc).

Infornare a forno già caldo a 200 ° per almeno 14 minuti (io statico)

Una volta raffreddati, tagliarli a metà e farcirli a piacere.

Sono buonissimi e fanno un figurone...provare per credere!!!

Un abbraccio a tutti

FESTA DI COMPLEANNO

Dopo una settimana, di stacco totale a causa di un influenza che ha decimato tutta la famiglia..., posto finalmente le foto della festa che ho organizzato per il mio piccolo terremoto Luca, che il 31/01/2009 ha compiuto tre anni!

Sembra ieri che lo tenevo in braccio come un fagottino e mi meravigliavo per ogni smorfietta che faceva, e adesso mi ritrovo con un ometto chiacchierone che non perde occasione per dirmi "ti voglio tanto bene!!" e io naturalmente mi sciolgo come neve al sole!!!

Qui si vede una panoramica di quello che ho preparato.

Ho invitato solo i nonni e le zie perchè volevo una festicciola più raccolta. Quindi non ho preparato tantissime cose.

- Pizzette

- bigne ripieni di panna (non li ho fatti io!)

- petit croissant salti di "morè" (che ringrazio per la ricetta, sono ottimi e fanno una gran bella figura).

- chees-cake alla nutella (già fatto altre volte e riproposto perchè piace moltissimo...grazie Elga)

- Torta di compleanno con MMF.

Posto per prima la torta con MMF perchè è un po' il mio orgoglio!!

Pan di spagna con crema Simil Ferrero Rocher con bagna di latte e nesquik.

Per il pan di spagna:

6 uova

150 gr di zucchero

150 gr di farina

la buccia gratuggiata di mezzo limone

un pizzico di sale.

Lavorare le uova intere con lo zucchero e il sale finchè saranno gonfie e di colore giallo limone - 15 minuti minimo con le fruste elettriche.

Setacciare la farina lasciandola cadere a pioggia sull'impasto e mescolare solo il necessario per amalgamare il tutto

Versare l'impasto in una tortiera diam.26 ben imburrata e infarinata e far cuocere nel forno a 190° gradi per 35 minuti.

Farcia crema simil ferrero rocher

- 200 gr di nutella

- 100 ml di panna da cucina

- 60 gr di nocciole tritate

- 1/4 di pacco di wafer alla nocciola sbriciolati

Miscelare il tutto molto bene.

Tagliare a metà il pan di spagna, bagnare con latte e nesquik, farcire con la crema e ricomporre la torta.

Io l'ho ricoperta con MMF azzurro e giallo come mi suggeriva la fantasia....

Spero che piaccia a voi come è piaciuta moltissimo al mio bimbo e ai miei ospiti!

Posterò il resto in seguito.

Bacioni a tutti!!

ROTOLO DI ANNALISA

Questo dolce sofficissimo, me l'ha insegnato una mia amica appunto "Annalisa" e per questo per me è sempre stato il suo rotolo!
Ce lo portava sempre nel turno del venerdi notte in Croce Rossa, e alla mattina regolarmente era stato spazzato via.

E' semplicissimo da fare e ci si può sbizzarrire nella farcia, lei per esempio metteva sempre della nutella, io nelle mie sperimentazioni ho provato diverse farcie compresa quella di questo rotolo di cui vado a dare spiegazioni!

Ingredienti:

60 gr. di farina 00
120 gr di fecola di patate
5 uova
200 gr di zucchero
2 bustine di vanllina
1 pz di sale

Per la farcia:

125 gr di Formaggio tipo Philadelphia
5/6 cucchiai di nutella

Sbattere con delle fruste i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, aggiungere le polveri precedentemente mischiate e setacciate. Montare a neve i 5 albumi con un pizzico di sale e unirli delicatamente all'impasto.

Foderare la placca del forno con carta forno e versarci il composto ben livellato.

Infornare a 120 ° per 15/20 minuti.

Preparare la farcia mischiando molto bene per evitare grumi il philadelphia con la nutella.

Sfornare la teglia e capovolgere aiutandosi con la carta forno, su di un canovaccio umido. Arrotolare e tenere in posizione fino quasi al raffreddamento.
Srotolare farcire e riarrotolare. Cospargere con zucchero a velo.

RICETTA TIRAMISU' E PREMI

Come promesso ieri, posto la ricetta del tiramisù che vedete sotto, la particolarità è che l'ho fatto con strati di pan di spagna e non con i savoiardi, come tradizione vuole!!

Pan di spagna:

6 uova

150 gr di zucchero

150 gr di farina 00

la scorza grattuggiata di un limone

un pizzico di sale

In una ciotola capiente, sbattere le uova intere con lo zucchero per almeno 20 minuti, in modo che triplichino di volume.

Aggiungere la farina setacciata, la scorza gratuggiata e il sale e amalgamare molto delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Versare in una teglia imburrata e infarinata e infornare a 190 ° per 35-40 minuti circa.

Per la bagna del pan di spagna:

4/5 caffe ristretti

1/2 bicchiere di marsala

e acqua q.b. per allungare

Per la crema del mascarpone

400 gr di mascarpone

4 uova

4 cucchiai di zucchero

Montare a neve i 4 albumi e tenere da parte. Sbattere bene i tuorli con lo zucchero e aggiungere il mascarpone fino a formare una crema liscia.

Aggiungere mescolando dal basso verso l'alto gli albumi montati.

Procedere al montaggio del tiramisù.

Tagliare a fette il pan di spagna e foderare il fondo di una pirofila, bagnare bene con la bagna e coprire con la crema, proseguire fino ad esaurimanto degli ingredienti e terminare con lo strato di crema.

Spolverizzare con del cacao in polvere.

Colgo l'occasione per ringraziare di cuore Stella Bianca e Irishfairy, per avermi voluto donare il loro grande abbraccio!!

E ringrazie di cuore anche Luca&Sabrina, che invece molto carinamente mi hanno dedicato questo:

AUGURI ANNAMARIA

Come promesso, ho voluto preparare un dolce per il compleanno della simpaticissima Unika, lei avrebbe voluto una torta forse più elaborata, ma ho pensato a questo intramontabile tiramisù che fa' sempre bene alla gola e anche allo spirito.

Quindi espressamente per te eccoti la mia torta di compleanno!

E' un tiramisù particolare perchè è fatto con strati di pan di spagna bagnati al caffè e marsala.

Domani con calma posto la ricetta.

Spero che ti piaccia.

Un abbraccio speciale e buon compleanno da tutta la mia famiglia.

CIAMBELLA DI ALBUMI DI MARTINA

Questa ricettina mi aveva colpito appena Martina, l'aveva postata, ma visto la mancanza degli albumi in eccesso, non avevo potuto farla subito.

Ma dopo le feste mi sono avanzati giusto 3 albumi e dunque era arrivato il suo momento.

Marty l'ha chiamata Focaccia agli albumi io per la forma scelta l'ho ribattezzata "Ciambella agli albumi.

Ingredienti:

200 gr di farina 00

100 gr di maizena

200 gr di burro

200 gr di zucchero

3 albumi

1 bustina di vanillina

1 bicchiere di latte

1/2 bustina di lievito

1 pizzico di sale

Fare una crema con il burro e lo zucchero. In un'altra ciotola, versare la farina, la maizena, la vanillina, e il lievito e mescolare un pochino.

Aggiungere alle polveri il burro+zucchero e il bicchiere di latte.

Sbattere bene con le fruste da impasto il composto.

Montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale e aggiungerli al composto mescolando dal basso verso l'alto molto delicatamente.

Versare in uno stampo e infornare a forno già caldo a 170° per 40 minuti (io 50 minuti.)

Devo dire che questo dolce ci ha conquistati tutti , è sofficissimo e ha un aroma incredibile.

Spero che mi avanzino presto degli altri albumi.....

Il mio primo pranzo per lui....

Questo post è interamente dedicato alla raccolta di Elga:

"La tua prima cena per lui"

Ho conosciuto mio marito in Croce Rossa, io ero VDS(volontaria del soccorso), e lui un Pioniere che stava facendo l'obbiettore di coscienza presso il comitato dove operavo io.
Io avevo 26 anni e lui 20...(ebbene sì me lo sono accalappiato giovane!) e quindi diciamo che non lo consideravo neppure di striscio....
Eppure. passavano i giorni e le settimane e capitava spesso di essere assegnati agli stessi turni di 118 e quando non venivamo chiamati si passava il tempo chiacchierando e non so' come sia successo, ma piano piano mi sono innamorata di lui.
E' stato difficile all'inizio, perchè sono una persona che purtroppo bada parecchio al giudizio degli altri e non ero considerata molto saggia a "perdremi" con un "ragazzino di 20 anni".
Ho sfidato tutto e tutti per portare avanti la nostra storia, e alla fine il tempo mi ha dato ragione...

Dopo questo antefatto, magari resterete delusi per la ricetta che gli ho propinato la prima volta che cucinavo per lui, ma ha dei gusti difficili o meglio aveva...e non avevo molte alternative per farlo felice!!

Era il mese di Luglio e complice la vacanza al mare dei miei genitori, l'avevo invitato a pranzo.
Era una delle prime volte che mi cimentavo in un piatto un po' elaborato, e non vi dico la cucina di mia madre come era conciata!!
La casa dei miei è all'ultimo piano di un condominio, e d'estate è caldissima e afosissima, e che idea geniale mi è venuta?
Ma certo "la pasta al forno"!!
Tutta mattina a preparare, sudata come una matta con ragù finito in posti impensabili, besciamella attaccata coriacemente alla pentola, (che avrei preferito di gran lunga bruciare che lavare!!) e visto che per mia madre mangiare sul tavolo del soggiorno era tabù se non per le grandi occasioni, io ligia al dovere, dovevo riassettare la cucina prima del suo arrivo per poter preparare il tavolo della cucina in modo adeguato.
Insomma per farla breve visto che la pasta andava cotta in forno (ovviamente), nella cucina se fuori c'erano 34 gradi, dentro ce ne saranno stati 40!!!
E' stata comunque una giornata bellissima, e mi ricordo che abbiamo bevuto il caffè seduti per terra sul balcone, perchè dentro si erano raggiunti gradi da forno crematorio!!
Sapete quale è stato il suo commento (che per lui era un complimento!!)?
E' identico al ragù "Star"!!!
Ma come dopo il mazzo che mi ero fatta somigliava ad un ragù pronto?!?
Pazienza...

Ingredienti:

400 gr di pasta corta ( anche avanzi misti)
300 gr di ragù
750 ml di latte
60 gr di farina
60 gr di burro
noce moscata
sale
pepe
prosciutto cotto a fette
100/200 gr di provola dolce
grana gratuggiato


Preparare la besciamella, fondendo il burro e versando la farina, far dorare e aggiungere il latte caldo, la noce moscata e il sale.
Portare ad ebollizzione girare bene fino al rassodamento.
Lessare la pasta e scolarla a metà cottura.
Mischiare la besciamella con il ragu' (spiegherò prossimamente come lo faccio io) e aggiungere la pasta e mescolare bene.
In una pirofila mettere uno strato di pasta a coprire il fondo e adagiarvi sopra fette di prosciutto cotto, provola dolce a dadini e grana gratuggiato, fare un'altro strato e proseguire così' fino ad esaurimento degli ingredienti e terminado con la pasta.
Aggiungere qualche fiocchetto di burro del grana gratuggiato e infornare a 190/200° per 30-35 minuti o fino a doratura.

P.S.: quando voglio farlo contento gliela preparo ancora!!!

MEME OTTO COSE DA FARE...

La carissima Michela, mi ha invitato a questo meme a cui partecipo volentieri.

Regole:

elencare 8 cose che si vorrebbero fare nel 2009

girare il meme a 8 persone.

Cose da fare:

1 - Volermi più bene.

2 - Pensare positivo (almeno ogni tanto)

3 - Essere meno severa con me stessa

4 - Passare più tempo con il mio cucciolo

5 - ripitturare casa

6 - Tenere pulita la mia macchina (Mio marito me lo dice sempre)

7 - Spendere di meno

8 - E perche' no? vincere al superenalotto!!!!

Non lo giro a persone specifiche, anche perchè ormai l'avranno fatto tutte, chi per caso è rimasto escluso è pregato di prelevarlo, lo dono con molto piacere.

Ciao a tutti e buonissima giornata

SCALOPPINE AL MARSALA E MANDARINO

Buon inizio di settimana a tutti.
Posto questa ricettina fatta qulache giorno fa' che mi ha sorpreso per la rotondità del gusto e la dolcezza che ti lascia sul palato.
L'idea l'ho presa da Sale & Pepe penso di gennaio (ma non sono completamente sicura!!), ma l'ho modificata un po'...

Ingredienti:

4 filetti di petto di pollo
2 noci di burro
farina per infarinare
1/2 bicchiere di marsala secco
il succo di 2 mandarini
porro q.b.
sale
pepe

Infarinare le fettine di petto di pollo, e nel frattempo far sciogliere dolcemente il burro con delle rondelle sottili di porro.
Adagiare la carne e cuocere fino alla doratura della stessa.
Togliere la carne dalla padella e nell'intingolino rimasto, aggiungere il marsala e il succo del mandarino e far restringere.
Riadagiare le fettine nel sughetto ottenuto e rigirarle per bene.
Servire.

A noi sono piaciute veramente molto.

TIMBALLO DI RISO CON SALMONE

Posto una ricettina, fatta prima delle feste di Natale e che mi ha conquistato al primo assaggio. L'idea l'ho presa dal numero si Sale&Pepe di Gennaio, anche se io ho modificato leggermente il tutto.

Ingredienti: (io riporto le quantità che ho fatto io, in quanto la ricetta era per 6 persone, ma noi siamo in tre e non volevo avanzi!!)

175 gr di riso per risotti

200 gr di salmone affumicato (La ricetta prevedeva filetti di salmone freschi)

1/2 litro di latte

40 gr di burro

1 uovo

20 gr di grana grattuggiato

1 scalogno (la ricetta prevedeva erbe aromatiche ma ne ero sprovvista!

sale

pepe

Tritare finemente lo scalogno e farlo imbiondire in una noce di burro, una volta fatto, conservarlo da parte.

Portare ad ebollizione il latte salarlo leggermente e unire il riso.

Mescolare e cuocerlo a fiamma dolce fino al completo assorbimento del latte.

Trasferire il riso in una ciotola, amalgamarlo allo scalogno precedentemente imbiondito, il pepe e 30 gr di burro mescolare bene e far intiepidire.

Incorporare al riso il tuorlo sbattuto il grana e gli l'albume montato a neve con un pizzico di sale.

Spennellare una tortiera da 24 cm con il burro rimasto fuso.

Distribuire sul fondo uno strato sottile di riso e ricoprirlo con le fettine di salmone affumicato (non abbondate perchè se no' il tutto risulta salato) un'altro strato di riso, uno di salmone e terminare con il riso.

Cuocere in forno a 220 ° circa per 20 minuti, fino a che si farà una crosticina dorata sulla superficie.

Et voilà:

Commenti: la prossima volta, provo a farlo con il salmone fresco, in quanto predomina un po' l'affumicato, comunque ci è piaciuto moltissimo

MISTER PANDORO!

Mannaggia al tempo che non è mai sufficiente per fare tutto!!!

Volevo mettere tutte le ricette del "Reportage di Natale", ma ancora un po' che la tiro lunga, viene Pasqua!!!

Quindi ho deciso di postare l'ultima, se qualcuno fosse interessato a qualcosa d'altro, non esitate a contattarmi!

Posto la ricetta del Pandoro di cui sono Orgogliosa, perchè richiede tanto tempo e tanta pazienza, dote di cui sono storicamente sprovvista:).

A me è piaciuto moltissimo, mentre cuoceva in casa c'era odore di pasticceria ed eravamo tutti e tre incollati al vetro del forno a vedere che si dorava...

Fantastico!!

Bando alle ciance e cominciamo, visto che è molto molto lungo:

PANDORO DELLE SORELLE SIMILI

Partiamo di buon ora con il Lievitino:

15gr di lievito di birra

60gr di acqua non fredda

50 gr di farina di forza (io Manitoba)

1 cucchiaio di zucchero

1 tuorlo

Sciogliere il lievito nell'acqua, unire lo zucchero il tuorlo e mescolare un po', dopo aggiungere la farina e mischiare molto bene.

Mettere a lievitare in forno con la lucina accesa fino al raddoppio (anche un'ora e mezza)

Passiamo al 1° Impasto:

200 gr di farina di forza

3 gr di lievito di birra

25 gr di zucchero

30 gr di burro morbido

2 cucchiaini di acqua

1 uovo

Sciogliere il lievito nei due cucchiaini di acqua, e aggiungerlo al lievitino, poi aggiungere lo zucchero e l'uovo, miscelare bene e unire anche il burro morbido e successivamente la farina e amalgamare bene il tutto.

Coprire e mettere in forno con la lucina accesa fino al raddoppio (circa un'ora).

2° Impasto:

200 gr di farina di forza

100 gr di zucchero

2 uova

1 cucchiaino di sale

1 stecca di vaniglia (io aroma in fialetta)

Al primo impasto lievitato unire le uova, lo zucchero, la farina, il sale e la fiala di vaniglia, e impastare il tutto molto bene e a lungo.

Schiacciare leggermente l'impasto ottenuto e metterlo in un recipiente imburrato fino al raddoppio (circa 1 ora e mezza.)

Appena lievitato trasferire la ciotola in frigorifero per 40 minuti circa. (o anche più a lungo se si ha qualcosa d'altro da fare!)

Sfogliatura:

140 gr di burro a pomata

Dopo il riposo in frigo, mettere l'impasto sulla spianatoia, stenderla con il matterello formando un quadrato su cui si distribuisce tutto il burro a pezzettini.

Portare i quattro angoli verso il centro chiudendo il burro all'interno, spianare in un rettangolo e ripiegare in tre (a libro).

Mettere a riposare in frigorifero per 20 minuti.

Riprendere l'impasto e spianare di nuovo e ripiegare di nuovo in tre e rimettere in frigo a riposare.

Fare do nuovo una piega e un riposo.

Dopo l'ultimo riposo, formare una palla e lavorare con le mani unte dal burro.

Imburrare uno stampo da pandoro e mettere l'impasto all'interno con la parte liscia e rotonda verso il basso.

Mettere in forno con la lucettina accesa a lievitare fino a quando l'impasto non superi il bordo dello stampo.

E qui armatevi di pazienza perchè ci vogliono anche 4 - 5 ore.

Togliere l'impasto lievitato dal forno, accenderlo a 160/170° e appena in temperatura infornare lo stampo per 15 minuti, abbassare a 150 e proseguire per 20/30 minuti, fare la prova stecchino.

Consiglio il calore solo sotto del forno per i primi 15 minuti, in quanto la testa tende a scurirsi subito.

E questo è il dettaglio della fetta.

Vorrei inoltre ringraziare di cuore Luca&Sabrina per avermi assegnato questo premio: