RISOTTO CON FUNGHI PORCINI

Oggi visto che ho 5 minuti liberi, posto una ricettina...era ora direte!!!!

E' un risotto che faccio spesso anche perchè incontra il gusto di mio marito, che i risotti non li mangia molto volentieri.

I funghi utilizzati sono surgelati, perchè quelli freschi a parte che non è stagione, non li trovo.

Ingredienti per 3 persone

230 gr di riso arborio

funghi porcini (quantità a piacere)

1 scalogno

dado vegetale

sale

prezzemolo

1/2 bicchiere di Marsala secco

1 spicchio di aglio

1 cucchiaio di olio e.v.o.

1 nocciolina di burro

grana gratuggiato

Prima di tutto metto a bollire una pentolina di acqua con un dado vegetale.

In un altro tegame metto l'olio E.v.o. e faccio soggriffere lo scalogno tritato finissimo, quando è imbiondito, metto i funghi porcini ad insaporire per 2 minuti.

Metto il riso e faccio soffriggere fino completa tostatura, sfumo con il marsala secco, e verso il brodo vegetale preparato in precedenza e lascio cuocere girando spesso e aggiungendo altro brodo quando si asciuga.

A cottura ultimata aggiusto di sale e spengo.

Manteco con il burro, il grana gratuggiato e il prezzemolo e aggiungo l'aglio intero. Lascio riposare 5 minuti e servo.

E con questo, auguro a tutti un fantastico week end (come spero sia il mio!!!)

Ricchi premi!!!!

Dopo una settimana di latitanza per mancanza di tempo e problemini personali...riaccendo e cosa trovo? Tantissimi premi per me!

E allora li posto subito!!!!:

Da Luca&Sabrina e da Manu ho ricevuto

E ancora da Manu e da Ali questo:

Non so cosa dire....ma vi ringrazio tantissimo per aver pensato a me!!! e visto che sono in ritardo come al solito e i premi hanno già fatto il giro, a chi mancassero li dono con tutto il mio cuore!!!

Buon fine settimana a tutti!!!

ELICHE CON SEPPIOLINE

Adoro il pesce e i mollusci in generale, e tento di farlo almeno 2 volte a settimana, in quanto si sà che è molto meglio mangiare più pesce possibile.
Quindi ogni tanto per cena preparo questa pasta con seppioline che diventa indubbiamente piatto unico, e con l'aggiunta di una porzione di verdura e frutta, ti risolvono egregiamente una cena.

Ingredienti per 3 persone

250/300 gr di pasta (a secondo se a qualcuno piace abbondare!:)
300 gr di seppioline già pulite
200 gr di salsa di pomodoro (io uso la rustica perchè è più soda)
1 scalogno
1 spicchio di aglio
sale
pepe
vino bianco
prezzemolo
1 cucchiaio di olio e.v.o.

In un tegame, mettere a scaldare un cucchiaio di olio e.v.o. e versarci lo scalogno tagliato finissimo e lo spicchio di aglio intero (che io tolgo dopo qualche minuto) aggiungere un po' di acqua e lasciar brasare per qualche minuto.
Aggiungere le seppioline e far rosolare per almeno 10 minuti per far riassorbire parte della loro acqua.
Sfumare con un dito di vino bianco e quando evaporato aggiungere la salsa di pomodoro, il sale e il pepe e far cuocere per almeno 30 minuti aggiungendo se occorre un po' di acqua di cottura della pasta per allungare.
Scolare la pasta messa precedentemente a cuocere, versarla nel tegame e farla saltare per 2/5 minuti nel sughetto in modo che si amalgami bene il sapore; in ultimo aggiungere una dose abbondante di prezzemolo.
Servire.

Colgo l'occasione per augurare a tutti un bellissimo fine settimana.

CROSTATA CON LE FRAGOLE

Questa torta mi fa proprio respirare la primavera, a voi no?

Ingredienti:

300 gr di farina 00

150 gr di burro

3 tuorli

150 gr di zucchero

la scorza di mezzo limone grattuggiata

un pizzico di sale

Mettere la farina con lo zucchero il pizzico di sale e la scorza del limone e miscelare con un cucchiaio, aggiungere il burro tagliato a dadini e con le mani pizzicare il burro finchè non si sgrana bene con la farina.A questo punto aggiungere i tuorli e impastare il tutto.Formare una palla e farla riposare in frigo per 30 minuti circa.Stendere l'impasto nella tortiera da crostata e bucherellalrla con i rebbi della forchetta. Far cuocere in forno preriscaldato a 180/200° per 25 minuti.

Mentre cuoce preparare la crema pasticcera con 1 rosso d'uovo, 10 gr di zucchero, 10 gr di farina, e un bicchiere di latte, mettere sul fuoco fino al rapprendimento.

Sfornare la base e lasciar raffreddare, adagiare la crema pasticcera e sopra disporre in bella vista le fragole.

Io sopra ho messo anche la gelatina, fatta con 250 gr di succo di fragole e acqua, 3 foglietti di colla di pesce.

Era a dir poco meravigliosa, e se chiudo gli occhi mi sembra di sentire ancora l'aroma delle fragole....che meraviglia

LINGUINE DEL CONTADINO

Premetto che io adoro la pasta con qualsiasi tipo di verdura, ed inoltre visto che bisognerebbe mangiarne fino a cinque porzioni al giorno, in questo modo un pensiero se ne và!!!

Ma in particolar modo adoro la pasta con zucchine e peperoni che mi lasciano sempre un gusto incredibile, ed in più è una ricetta super leggera.

Ingredienti:

2 zucchine
1/2 peperone rosso
2 cucchiaini di olio e.v.o.
sale
pepe
salsa di soia (che io adoro)
70 gr di linguine
1 cucchiaino di grana gratuggiato

Lavare e mondare bene le verdure, tagliarle a pezzetti medi e metterli in una pentola antiaderente con 2 cucchiaini di olio e.v.o.

Aggiustare di sale e di pepe e portare a cottura sfumando con un pochino di salsa di soia. (attenzione perchè è salata!)

Portare a cottura la pasta e scolarla direttamente nella pentola della verdura e aiutandosi con un po' di acqua di cottura far saltare per qualche minuto.

Impiattare con una spolverata di grana.

Come mi ha fatto notare la bravissima Claudia, con questa ricetta posso partecipare alla raccolta di Alessandra (grazie Claudia per la Dritta, purtroppo come avrai notato non riesco ancora a commentarti @!#?!*)

FARFALLE RICOTTA ZAFFERANO LIGHT E MEME

Buona giornata a tutti, latito un po' in questo periodo anche nel commentare i vostri blog, ma è un periodo un po' intenso e faccio fatica a ritagliarmi un po' di tempo per me!!

Comunque...posto questa ricettina super light ma veramente gustoooosa!

Ingredienti per 4 persone

320 gr di pasta (io ho scelto le farfalle perchè mi fanno allegria!)

100 gr di ricotta

1 scalogno

2 cucchiaini di olio e.v.o.

sale

Mentre fate cuocere la pasta, in una padella, mettere i due cucchiaini di olio, un pochino di acqua e lo scalogno tritato finemente.

Far andare per qualche minuto, aggiungere la ricotta e lo zafferano ed amalgamare bene il tutto, con l'aiuto di un po' di acqua di cottura.

Scolare la pasta e gettarla nella pentola, farla saltare un minutino con il sughetto sempre aiutandosi con l'acqua di cottura.

Servire con del grana gratuggiato.

Sono meravigliose ve lo assicuro!

Vorrei ringraziare Katty, per avermi invitato a fare questo meme

in cui devo elencare 5 cose di cui non posso proprio rinunciare.

Vediamo un po':

1) Leggere la favola al mio bimbo prima della nanna.

2) Il pranzo della domenica con mio marito e il mio bimbo

3) La telefonata giornaliera con mia mamma

4) Purtroppo ai miei caffè e alle mie sigarette!!

5) A coccolare il mio cagnolino Berni.

Adesso devo passarlo a 5 blogger, e quindi lo passo a :

Farfallina

Danea

Irishfairy

Sabrina

Delizia

Magari l'avete già fatto, ma io lo giro lo stesso.

Bacioni a tutti e buona giornata

NON TUTTE LE CIAMBELLE ESCONO COL BUCO!!!

Ve l'avevo detto no che mi è venuta la mania dei ciambelloni?!?

Anche questa settimana ho deciso per questo dolce che già mi aveva convinto nella versione originale, ma questa volta ho voluto variegarlo al cacao, tanto per cambiare un po' no?

Ingredienti:
250 gr di philadelphia
150 gr di burro fuso
400 gr di farina 00
300 gr di zucchero
4 uova
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci

cacao per variegatura (non ho messo la quantità perchè sono andata a occhio)

Lavorare bene lo zucchero con il philadelphia, aggiungere le uova sbattute con il burro e amalgamare bene.
Setacciare nel composto la farina con il lievito e la vanillina.
Amalgamare e versare nello stampo precedentemente imburrato e infarinato metà del composto.

Alla restante metà aggiungere un po' di cacao amaro in polvere ed amalgamare bene.

Versare l'impasto scuro nello stampo sopra quello chiaro e aiutandosi con una forchetta amalgamare solo un pochino i due impasti; infornare a forno già caldo a 180 ° per 40 minuti.

Tra l'altro se avete notato, è uscita una ciambella senza il buco!?! Lo stampo era effettivamente un po' piccolino per la quantità dell'impasto, ma ci è comunque piaciuta tantissimo!